Potage de patate douce au gingembre et à l'érable

 

 

Potage de patate douce au gingembre et à l'érable

Temps de préparation et de cuisson : 1 heure 10 minutes

Ingrédients (pour 6 entrées) :

2 cuillères à soupe (30 ml) huile de canola

½ tasse (125 ml) oignon émincé

1 ½ cuillères à soupe (22 ml) gingembre, haché

½ cuillère à soupe (7 ml) cari moulu

½ cuillère à thé (2 ml) pâte de cari jaune*(facultatif)

¼ tasse (60 ml) sirop d’érable

6 tasses (1500 ml) patate douce, épluchée, coupée en cube

400 ml lait de coco léger ou ordinaire

1 litre bouillon de volaille

1 cuillère à thé (5 ml) sel fin

Feuilles de coriandre fraîches en garniture (facultatif)

Méthode :

1- Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, ajouter l’huile, l’oignon, le gingembre et faire revenir pendant 1 minute. Ajouter le cari moulu, la pâte de cari jaune, le sirop d’érable et faire revenir 3 minutes tout en mélangeant.

2- Ajouter la patate douce, le lait de coco, le bouillon de volaille et le sel. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser frémir pendant 40 minutes. Brasser le potage régulièrement.

3- Passer le potage au mixeur pour avoir la texture lisse et onctueuse (n’hésiter pas à ajouter un peu d’eau si le potage est trop dense) et vérifier l’assaisonnement.

4- Garnir chaque potage de quelques feuilles de coriandre fraîches, entières ou hachées (facultatif).

5- Et moi je vous souhaite :  « Bon appétit ! » 

Utilisation et variation possible :

Pour la garniture, vous pouvez remplacer la coriandre fraîche par de la menthe fraîche. Vous pouvez également garnir d’une noisette de crème sûre à la ciboulette.

*Vous pouvez remplacer la pâte de cari par du sriracha ou un autre mélange épicé et piquant. Et si vous n’aimez pas les saveurs épicées et piquantes, n’ajoutez pas la pâte de cari jaune.

Pour découvrir d'autres recettes de la cuisine du monde et mon site "1 recette 1 minute", cliquez ici.