Asperges à la Milanaise

Bonjour, aujourd'hui je vous offre une recette toute simple que vous pouvez servir à n'importe quelle heure de la journée : les asperges à la milanaise.

Asperges à la Milanaise

Temps de préparation et de cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

32 asperges vertes*, fines, lavées

4 œufs

4 cuillères à soupe (60 ml) fromage romano ou parmesan râpé

Beurre, sel, poivre

Méthode :

1. Faire cuire les asperges à la vapeur ou dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et garder au chaud dans une assiette.

2. Cuire les œufs au plat dans une poêle avec une noix de beurre, saler et poivrer.

Dans une autre poêle, faire fondre une noix de beurre, ajouter les asperges et faire revenir pendant 2 minutes.

3. Dresser 8 asperges dans chaque assiette, faire glisser un œuf sur les asperges de chaque assiette, parsemer de fromage râpé et servir. Accompagner du pain de votre choix.

Utilisation :

Les asperges à la milanaise se servent aussi bien au déjeuner (petit déjeuner) qu’à n’importe quel moment de la journée.

*Utiliser seulement la partie supérieure de l’asperge, car elle est plus tendre. Pour savoir ou couper l’asperge, il vous suffit de saisir une tige avec les deux mains et plier jusqu’à ce qu’elle se casse au centre. Les tiges se casseront naturellement au point où elles commencent à être tendres.

Découvrez comment 

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