Aubergines marinées
Temps de préparation et cuisson : 25 minutes
Temps de marinage : 1 heure
Ingrédients (donne 3 tasses) :
3 litres
d’eau
700 g (6
tasses) d’aubergines, pelées, coupées en bâtonnets de 4 cm par 1 cm (ou en dés de 1 pouce)
La
marinade :
4 cuillères
à soupe (60 ml) vinaigre de vin rouge (ou vinaigre xéres doux)
4 cuillères
à soupe (60 ml) huile d’olive extra vierge
½ tasse
(125 ml) tomate fraîches en dés (ou en conserve)
8 olives
kalamata émincées (ou des olives vertes)
3 filets
d’anchois hachés
2 cuillères
à soupe (30 ml) câpres
1 cuillère
à soupe (15 ml) ail haché
1 cuillère
à thé (5 ml) basilic séché
1 pincée de
graines de fenouil
½ cuillère
à thé sel fin
poivre noir
moulu, au goût
Méthode :
1. Dans une
grande casserole, porter l’eau à ébullition. Ajouter les aubergines, baisser le
feu et laisser frémir pendant 10 minutes. Égoutter dans une grande passoire et
sécher avec du papier absorbant.
2. Préparer
la marinade pendant la cuisson des aubergines, il vous suffit de mélanger tous
les ingrédients.
3. Ajouter
les aubergines égouttées à la marinade et mélanger bien. Laisser mariner au
moins 1 heure au réfrigérateur et mélanger de temps à autre, pour bien
amalgamer toutes les saveurs.
Utilisation :
Utiliser
les aubergines marinées en antipasto, comme légume d’accompagnement ou bien
pour garnir un sandwich. Vous pourriez également ajouter les aubergines à une
pâte alimentaire pour en faire une salade de pâte froide.
Découvrez également la
"Caponata (salade d'aubergines)"
,1recette1minute.blogspot.ca.jpeg)
J'ai une récolte abondante d'aubergines slim jim (petite variété d'environ 2 onces chacune), je cherche une recette d'antipasto simple à réaliser. Je présume qu'il ne faut pas les peler? Bref je suis un peu confuse sur la méthode à utiliser pour les cuisiner adéquatement. Jusqu'à maintenant je les ai ajoutées à une ratatouille et j'ai garni des pizzas, mais est-ce qu'il y a possibilité d'en faire des amuse-gueules à servir à l'apéro? Merci! Nicole Sherbrooke (Qc)
RépondreSupprimerBonjour Nicole,
SupprimerTu peux servir la caponata en amuse-gueules, tu as le lien ci-dessus ou tu peux saisir les tranches d'aubergines et les servir comme dans ma salade caprese, voici le lien: http://1recettedesalade.blogspot.ca/2014/04/antipasto-de-tomates-mozzarella-di.html
Tu peux aussi saisir des tranches fines pour ensuite en faire des rouleaux avec une garniture à l'intérieure.
Bonne journée !
Merci beaucoup pour les suggestions, j'en ai vraiment quelques kilos, elles sont magnifiques!
SupprimerPour une recherche rapide, n'hésitez pas à utiliser le moteur de recherche personnalisé (en haut à droite). Vous n'avez qu'à taper le nom de l'ingrédient ou de la recette que vous recherchez.
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