Florence - Firenze (Italy, Italie, Italia)

Je vous invite à découvrir la ville de Florence vu du haut du campanile (clocher) de la Piazza del Duomo.

Discover the city of Florence view from the top of the campanile (bell tower) of Piazza del Duomo.

Pour toutes les photos et les descriptions:http://1recetteitalienne.blogspot.com/p/litalie.html

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Salade de choux-fleurs à la napolitaine

Bonjour, aujourd'hui je vous propose un délice de la cuisine napolitaine. Cette salade est appréciée à n'importe quelle période l'année.

Montréal / Montreal city

Je vous invite à découvrir la ville de Montréal 

à travers mes photographies.


I invite you to discover the city of Montreal through my photos.

Spaghetti à l’ail et à l’huile

Bonjour, aujourd'hui je partage avec vous un classique de la cuisine italienne : les spaghetti à l'ail et à l'huile. Cette recette très simple et rapide à préparer peut être servie en entrée, en plat principal ou en féculent d'accompagnement.

Cliquez sur la photo pour accéder à la recette 

et au site " 1 recette de pâte alimentaire ".

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Antipasto de tomates, anchois et persillade

Antipasto de tomates, anchois et persillade

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de marinage : 15 minutes

Ingrédients (entrée pour 2-3 personnes) :

3 tomates italiennes

6-8 filets d'anchois, au goût

2 cuillères à soupe (30 ml) persil bien tassé

1 gousse d'ail

Sel et poivre, au goût

3 cuillères à soupe (45 ml) jus de citron (½ citron)

3 cuillères à soupe (45 ml) huile d'olive extra vierge

Méthode :

1- Couper les tomates en tranches de ½ cm d'épaisseur et disposer dans une grande assiette. Disposer les anchois sur les tomates.

2- Hacher finement le persil et l'ail (ensemble) et garnir les tomates et les anchois.

3- Assaisonner le tout de sel et de poivre, au goût.

4- Et pour terminer, ajouter en filet le jus de citron et l'huile d'olive, laisser mariner 15 minutes et servir.

Accompagnement :

Accompagner de pain baguette, de pain multigrain, de fougasse aux olives, de biscotte... du pain de votre choix.  

Potage de patate douce au gingembre et à l'érable

 

 

Potage de patate douce au gingembre et à l'érable

Temps de préparation et de cuisson : 1 heure 10 minutes

Ingrédients (pour 6 entrées) :

2 cuillères à soupe (30 ml) huile de canola

½ tasse (125 ml) oignon émincé

1 ½ cuillères à soupe (22 ml) gingembre, haché

½ cuillère à soupe (7 ml) cari moulu

½ cuillère à thé (2 ml) pâte de cari jaune*(facultatif)

¼ tasse (60 ml) sirop d’érable

6 tasses (1500 ml) patate douce, épluchée, coupée en cube

400 ml lait de coco léger ou ordinaire

1 litre bouillon de volaille

1 cuillère à thé (5 ml) sel fin

Feuilles de coriandre fraîches en garniture (facultatif)

Méthode :

1- Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, ajouter l’huile, l’oignon, le gingembre et faire revenir pendant 1 minute. Ajouter le cari moulu, la pâte de cari jaune, le sirop d’érable et faire revenir 3 minutes tout en mélangeant.

2- Ajouter la patate douce, le lait de coco, le bouillon de volaille et le sel. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser frémir pendant 40 minutes. Brasser le potage régulièrement.

3- Passer le potage au mixeur pour avoir la texture lisse et onctueuse (n’hésiter pas à ajouter un peu d’eau si le potage est trop dense) et vérifier l’assaisonnement.

4- Garnir chaque potage de quelques feuilles de coriandre fraîches, entières ou hachées (facultatif).

5- Et moi je vous souhaite :  « Bon appétit ! » 

Utilisation et variation possible :

Pour la garniture, vous pouvez remplacer la coriandre fraîche par de la menthe fraîche. Vous pouvez également garnir d’une noisette de crème sûre à la ciboulette.

*Vous pouvez remplacer la pâte de cari par du sriracha ou un autre mélange épicé et piquant. Et si vous n’aimez pas les saveurs épicées et piquantes, n’ajoutez pas la pâte de cari jaune.

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Sauce romesco

 

Sauce romesco (sauce aux amandes grillées)

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour ¾ tasse) :

4 cuillères à soupe (60 ml) amandes effilées

½ tasse (125 ml) tomate hachée grossièrement

1 ½ cuillères à soupe (22 ml) vinaigre de Xérès doux

1 cuillère à thé (5 ml) ail haché grossièrement

½ cuillère à thé (2 ml) sel fin

¼ cuillère à thé (1 ml) sriracha ou de piment cayenne moulu

4 cuillères à soupe (60 ml) huile d'olive extra vierge

Méthode :

1- Faire chauffer le four à 350°F (175°), disposer les amandes sur une plaque de cuisson et cuire au centre du four pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

2- Dans un robot mixeur, ajouter les amandes grillées et le reste des ingrédients (sauf l'huile d'olive) et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

3- Ensuite ajouter l'huile d'olive en filet (ou 1 cuillère à la fois) tout en mélangeant la sauce.

4- Vérifier l’assaisonnement, servir ou réfrigérer. La sauce se conserve 1 semaine au réfrigérateur, émulsionner de nouveau au besoin.

Utilisation :

La sauce romesco accompagne les légumes, les poissons, les fruits de mer, les viandes, les volailles, le pain, les pâtes et le riz. Elle remplace également la mayonnaise.

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