Pâte à pizza au blé entier (croûte épaisse) / Pizza à l’ail


Bonjour, aujourd'hui je vous offre deux recettes. Premièrement une recette de pâte à pizza au blé entier (pour croûte épaisse) très facile à exécuter. Deuxièmement, une pizza garnie d'une sauce tomate à l'ail, de fromage mozzarella et de fromage romano.


Pâte à pizza au blé entier (croûte épaisse) / Pizza à l’ail

Donne 2 pizzas de 30 cm (12 po) de diamètre

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 à 15 minutes
Temps d'attente : 1 heure

Ingrédients de la pâte :
300 ml d’eau tiède
1 1/3 tasses (200 g) farine tout usage (+ extra pour pétrir la pâte)
1 1/3 tasses (200 g) farine de blé entier
2 cuillères à thé (10 ml) levure instantanée (levée rapide) de « Fleischmann’s »*
1 cuillère à thé (5 ml) sel fin
2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d’olive extra vierge

Garniture pour les pizzas à l’ail :
350 ml tomate San Marzano* en dés avec le jus (en conserve)
3 gousses d’ail hachées
1 cuillère à thé (5 ml) origan séché
Une pincée de sel
Une pincée de poivre noir du moulin
2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d'olive extra vierge
120 g mozzarella râpée
2 cuillères à soupe (30 ml) fromage romano ou parmesan râpé
Garniture (facultatif) :
Feuilles de basilic frais

Méthode :
1. Dans un grand bol, mélanger les farines, la levure et le sel. Ajouter l’eau tiède et l’huile et mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule, ajouter de la farine si la pâte colle.

2. Pétrir la boule sur une surface farinée de 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit ferme et ne colle plus sur vos mains et sur le plan de travail. Déposer dans un bol légèrement huilé (assez grand pour qu'elle double de volume). Couvrir d'un linge humide et mettre dans un endroit chaud (sur le dessus d'un four chaud éteint ou à 200 °F). Laisser la pâte lever pendant 1 heure.

3. Préchauffer le four à 400 ° F (205°C). Diviser la pâte en 2 et abaisser la première boule à l'aide d'un rouleau à pâte (ou étirer avec les mains) pour former un rond de 12 pouces (n’ayez pas peur de travailler la pâte, assurez-vous seulement qu’elle ne sèche pas trop et qu’elle ne fissure pas et si elle colle, ajouter un peu de farine).

 4. Déposer la pâte sur une plaque de cuisson huilée (vous pouvez également utiliser du papier parchemin sur votre plaque de cuisson pour ne pas que la pâte colle). Répéter pour l’autre boule de pâte. Utiliser la pâte tout de suite ou l'envelopper d'une pellicule de plastique et réfrigérer.

5. Pour faire les pizzas à l’ail, mélanger les tomates en dés, l’ail haché, l’origan, le sel, le poivre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et garnir chaque pâte de la moitié de la sauce et garnir ensuite de la moitié du fromage.

6. Cuire sur la grille inférieur du four dans la plaque de cuisson ou directement sur une pierre à pizza pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce la croûte soit bien dorée et que la garniture bouillonne.

7. Garnir les pizzas d’un filet d’huile d’olive, de feuilles de basilic frais (facultatif) et servir.

Variation sur le même thème :
Amusez-vous avec cette recette de pizza, ajoutez-y des olives, des câpres, des artichauts, des anchois, du prosciutto, du jambon, des poivrons, des champignons...

Conservation :
La pâte enveloppée de pellicule plastique se conserve 12 heures au réfrigérateur. Vous pouvez également la congeler.

*J’utilise la levure instantanée (levée rapide) de « Fleischmann’s », c’est une levure très active qui se mélange avec les ingrédients secs.
*Les tomates de San Marzano sont les préférées des Italiens, elles sont appréciées pour leur incroyable saveur sucrée, leur chair bien ferme et elles ne sont pas acides. Vous pouvez également utiliser une autre variété de tomates en conserve et ajouter un peu de sucre, vous pourrez ainsi vous approcher du goût des tomates de San Marzano.

Découvrez également la
"Pizza Marinara".

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2 commentaires:

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