Pizza à la grecque



Bonjour, aujourd'hui je partage avec vous ma nouvelle recette de pizza. Cette fois-ci, je me suis inspiré des ingrédients la cuisine grecque (le fromage feta, l’ail, les olives kalamata, l’origan, la tomate et l’huile d’olive).


Pizza à la grecque

Donne 2 pizzas de 30 cm (12 po) de diamètre avec une croûte moyenne

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps d'attente : 1 heure

Ingrédients de la pâte :
200 ml d’eau tiède
2 tasses (300 g) farine tout usage (+ extra pour pétrir la pâte)
1 ½ cuillères à thé (7 ml) levure instantanée (levée rapide) de « Fleischmann’s »*
¾ cuillère à thé (4 ml) sel fin
1 ½ cuillères à soupe (22 ml) d’huile d’olive extra vierge

Garniture pour la pizza à la grecque :
½ cuillère à soupe (7 ml) d’ail haché
2 tomates italiennes coupées en tranches de ½ cm d’épaisseur
16 rondelles de courgette de ½ cm d’épaisseur
16 rondelles d’oignon rouge de ½ cm d’épaisseur
24 olives kalamata (dénoyautées ou pas)
½ tasse (125 ml) fromage feta râpé
½ tasse (125 ml) fromage mozzarella râpé
Origan séché
Poivre noir du moulin
2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d'olive extra vierge
Garniture :
Huile d’olive extra vierge, au goût

Méthode :
1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter l’eau tiède et l’huile et mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule, ajouter de la farine si la pâte colle.


2. Pétrir la boule sur une surface farinée de 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit ferme et ne colle plus sur vos mains et sur le plan de travail. Déposer dans un bol légèrement huilé (assez grand pour qu'elle double de volume). Couvrir d'un linge humide et mettre dans un endroit chaud (sur le dessus d'un four chaud éteint ou à 200 °F). Laisser la pâte lever pendant 1 heure.

3. Préchauffer le four à 400 ° F (205°C). Diviser la pâte en 2 et abaisser la première boule à l'aide d'un rouleau à pâte (ou étirer avec les mains) pour former un rond de 30 cm (12 po). Si vous désirez une croûte mince, il vous suffit d’étirer la pâte jusqu’à l’épaisseur désirée (n’ayez pas peur de travailler la pâte, assurez-vous seulement qu’elle ne sèche pas trop et qu’elle ne fissure pas et si elle colle, ajouter un peu de farine).

 4. Déposer la pâte sur une plaque de cuisson huilée (vous pouvez également utiliser du papier parchemin sur votre plaque de cuisson pour ne pas que la pâte colle). Répéter pour l’autre boule de pâte. Utiliser la pâte tout de suite ou l'envelopper d'une pellicule de plastique et réfrigérer.

5. Pour faire les pizzas à la grecque, garnir chaque pâte de la moitié de l’ail haché, des tomates, des courgettes, des oignons, des olives, des fromages et ajouter une pincée d’origan et de poivre sur chaque pizza. Ensuite, ajouter en filet, une cuillère à soupe d’huile d’olive sur chaque pizza.

6. Cuire sur la grille inférieur du four dans la plaque de cuisson ou directement sur une pierre à pizza pendant 8 à 10 minutes ou bien jusqu'à ce la croûte soit bien dorée et que la garniture bouillonne.

7. À la sortie du four, garnir les pizzas d’un filet d’huile d’olive et servir.

Conservation :
La pâte (non cuite) enveloppée de pellicule plastique se conserve 12 heures au réfrigérateur. Vous pouvez également la congeler.

*J’utilise la levure instantanée (levée rapide) de « Fleischmann’s », c’est une levure très active qui se mélange avec les ingrédients secs.


Pour ceux et celles qui préfèrent les pizzas avec une croûte épaisse. Je vous invite à découvrir et à utiliser cette recette de pâte.



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